김대석 셰프 잔치국수 레시피

만드는 법

1. 1

   부추는 6cm 길이로, 당근과 애호박은 가늘게 채 썬다.

   애호박 ¼개당근 30g부추 5가닥▶ 0:17
2. 2

   대파와 청양고추를 잘게 썰어 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 진간장, 물, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.

   대파(양념장) 15cm고춧가루(양념장) 1큰술설탕(양념장) ½큰술진간장(양념장) 3큰술다진마늘(양념장) ½큰술청양고추(양념장) 1개참기름(양념장) 1큰술통깨(양념장) 1큰술▶ 0:51
3. 3

   한쪽엔 물 800mL를 끓여 면 삶을 준비를 하고, 다른 쪽엔 물 650mL에 코인육수와 국간장을 넣어 육수를 끓인다.

   국간장(육수) 1큰술코인육수(육수) 2알▶ 2:10
4. 4

   육수가 끓으면 애호박과 당근을 넣는다.

   애호박 ¼개당근 30g▶ 3:23
5. 5

   소금을 넣은 물에 소면을 강불로 넘치면 찬물을 부어가며 약 3분 30초 삶는다.

   소면 1인 (120g)소금 ½큰술▶ 3:04
6. 6

   삶은 면을 흐르는 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 동그랗게 말아 그릇에 담는다.

   ▶ 3:42
7. 7

   면 위에 부추를 올리고 뜨거운 육수를 부은 뒤 양념장을 얹어 완성한다.

   부추 5가닥▶ 4:12