김대석 셰프 버섯묵 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물과 다시마, 찢은 표고 꼭지를 넣고 약불에서 10분 끓여 육수를 낸다.

   다시마 2장 (10g)▶ 0:00
2. 2

   표고버섯 갓, 느타리, 새송이, 팽이, 불린 목이버섯을 먹기 좋게 썰거나 찢어 손질한다.

   표고버섯 3개목이버섯 50g▶ 0:27
3. 3

   한천가루를 물 1컵에 풀어 둔다.

   한천가루 1큰술▶ 1:13
4. 4

   다시마와 표고 꼭지를 건지고 센 불에서 손질한 버섯을 모두 넣는다.

   다시마 2장 (10g)▶ 1:22
5. 5

   국간장, 소금, 미림으로 간하고 5분 끓이며 거품을 걷어낸다.

   국간장 1큰술소금 ⅓큰술미림 2큰술▶ 1:39
6. 6

   푼 한천물을 붓고 중불에서 1분 끓인다.

   ▶ 2:03
7. 7

   불을 끄고 어느 정도 식혀 내열용기에 붓는다.

   ▶ 2:19
8. 8

   1시간 30분 굳힌 뒤 반으로 자르고 6-7미리 간격으로 썬다.

   ▶ 2:29