버섯묵 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 3개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 표고버섯 · 느타리버섯 · 팽이버섯 · 한천가루
- 만드는 단계 가운데 8단계 · 8~9단계, 영상 3개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.12 · 영상 분량 | 만개의레시피2025.11 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.09 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|
| 물 | 2컵 (400mL) + 1컵 (200mL) | 1컵 + 2컵 + 2큰술 | 3컵 (600mL) + 1컵 (200mL) |
| 표고버섯 | 3개 | 양 미정 | 3개 |
| 느타리버섯 | 100g | 양 미정 | 100g |
| 팽이버섯 | 1봉지 | 양 미정 | 1봉지 |
| 한천가루 | 1큰술 | 1숟가락 반 큰술 | 1큰술 |
| 새송이버섯 | 1개 | – | 1개 |
| 국간장 | 1큰술 | – | 1큰술 |
| 소금 | ⅓큰술 | – | ⅓큰술 |
| 미림 | 2큰술 | – | 2큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 3개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 10가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 다시마 2장 (10g) · 김대석 셰프
- 목이버섯 50g · 김대석 셰프
- 들기름 2큰술 · 만개의레시피
- 간장 1큰술 + 2큰술 · 만개의레시피
- 식초 1큰술 · 만개의레시피
- 알룰로스 ½큰술 · 만개의레시피
- 깨 ½큰술 · 만개의레시피
- 불린 목이버섯 50g · 김대석 셰프
- 건다시마 10g · 김대석 셰프
- 초장 적당량 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.12 | 만개의레시피2025.11 | 김대석 셰프2025.09 |
|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 8단계 | 9단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 10분 · 5단계 5분 · 6단계 1분 · 8단계 1시간 30분 | – | 2단계 10분 · 6단계 5분 · 8단계 10분 · 8단계 1시간 반 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.12
- 냄비에 물과 다시마, 찢은 표고 꼭지를 넣고 약불에서 10분 끓여 육수를 낸다.
- 표고버섯 갓, 느타리, 새송이, 팽이, 불린 목이버섯을 먹기 좋게 썰거나 찢어 손질한다.
- 한천가루를 물 1컵에 풀어 둔다.
- 다시마와 표고 꼭지를 건지고 센 불에서 손질한 버섯을 모두 넣는다.
- 국간장, 소금, 미림으로 간하고 5분 끓이며 거품을 걷어낸다.
- 푼 한천물을 붓고 중불에서 1분 끓인다.
- 불을 끄고 어느 정도 식혀 내열용기에 붓는다.
- 1시간 30분 굳힌 뒤 반으로 자르고 6-7미리 간격으로 썬다.
만개의레시피2025.11
- 물 한 컵에 한천가루를 풀어 미리 불려 둔다.
- 팽이버섯은 가닥을 나눠 자르고 느타리는 밑동을 잘라 잘게 찢고 표고는 기둥을 떼어 얇게 썬다.
- 마른 팬에 버섯을 볶다가 들기름과 간장을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 물 두 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.
- 불린 한천가루를 뭉치지 않게 조금씩 넣으며 저어 한 번 끓어오르면 불을 끈다.
- 유리용기에 담아 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 반나절 굳힌다.
- 옆면을 긁어 틀에서 빼내 먹기 좋게 썬다.
- 초간장이나 초고추장을 곁들여 낸다.
김대석 셰프2025.09
- 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 육수를 낸다.
- 표고버섯은 씻어 꼭지를 떼고, 꼭지는 찢어 육수에 넣어 약불에서 10분 끓인다.
- 표고버섯 갓과 새송이버섯은 얇게 썰고, 느타리·팽이버섯은 손질해 자르고, 불린 목이버섯은 잘게 썬다.
- 찬물 1컵에 한천가루를 풀어 둔다.
- 다시마와 표고 꼭지를 건지고, 센 불에서 썬 버섯을 모두 넣어 섞는다.
- 국간장, 소금, 미림으로 간하고 저으며 5분 끓이면서 거품을 걷는다.
- 한천 푼 물을 붓고 저으며 중불에서 끓인다.
- 불을 끄고 10분쯤 식혀 내열용기에 붓고 평평하게 골라 1시간 반 굳힌다.
- 굳은 묵을 뒤집어 꺼내 반으로 자른 뒤 6~7mm 간격으로 썰어 초장과 곁들인다.
영상별 레시피 (3개)
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