김대석 셰프 두릅전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 4월 · 재료 7가지 · 7단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
두릅 끝을 1cm쯤 자르고 껍질을 벗긴 뒤 반으로 나누고, 큰 것은 갈라 분리한다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 두릅을 50초쯤 데치며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
데친 두릅을 찬물에 식히며 깨끗이 씻은 뒤 물기를 꾹 짠다.
- 4
두릅에 된장을 넣어 조물조물 밑간한다.
- 5
계란에 소금을 넣고 풀어 계란물을 만든다.
- 6
두릅에 튀김가루를 골고루 묻히고 가루를 탈탈 턴다.
- 7
팬에 식용유를 두르고 두릅을 계란물에 살짝 담갔다가 노릇하게 부친다.