김대석 셰프 두릅전 레시피

만드는 법

1. 1

   두릅 끝을 잘라 껍질을 벗기고 칼로 반으로 나눈다.

   두릅 350g▶ 0:36 ↗
2. 2

   끓는 물에 천일염을 넣고 두릅을 30초만 데친다.

   두릅 350g천일염 1큰술▶ 1:06 ↗
3. 3

   찬물에 식혀 헹군 뒤 꾹 짜고 키친타월로 물기를 제거한다.

   ▶ 1:44 ↗
4. 4

   국간장을 넣고 조물조물 밑간한다.

   국간장 1큰술▶ 2:36 ↗
5. 5

   계란에 소금을 넣고 풀고, 잣은 살짝 빻아 접시에 펼친다.

   계란 2개소금 2꼬집▶ 2:58 ↗
6. 6

   밑간한 두릅에 튀김가루를 넣어 코팅한다.

   두릅 350g튀김가루 3큰술▶ 3:46 ↗
7. 7

   청양고추, 진간장, 식초, 원당을 섞어 간장소스를 만든다.

   청양고추(간장소스) 1개식초(간장소스) 1큰술진간장(간장소스) 2큰술원당(간장소스) ¼큰술▶ 4:13 ↗
8. 8

   기름 두른 팬에 두릅을 계란물에 적시고 잣을 묻혀 노릇하게 부친다.

   두릅 350g계란 2개▶ 4:28 ↗
9. 9

   기름이 적으면 더 두르고 2차로 부쳐 소스와 낸다.

   ▶ 5:51 ↗