뚝딱이형 차돌탕 레시피

만드는 법

1. 1

   데친 사골과 잡뼈에 물을 붓고 4시간 끓인다.

   ▶ 0:05
2. 2

   체에 걸러 차갑게 식혀 기름을 걷어내고, 이 과정을 총 3번 반복한다.

   ▶ 0:15
3. 3

   세 번 끓인 국물을 합쳐 한 번 더 끓여 사골국을 완성한다.

   사골국 300mL▶ 0:31
4. 4

   냄비에 물, 통후추, 소고기 다시다, 차돌박이를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 2시간 삶는다.

   통후추 1큰술소고기 다시다 1큰술차돌박이 1.2kg▶ 0:35
5. 5

   차돌박이를 건져 육수와 함께 차갑게 식힌다.

   차돌박이 1.2kg▶ 0:43
6. 6

   육수를 면보에 걸러 굳은 기름과 불순물을 제거하고 차돌박이는 얇게 썬다.

   차돌박이 1.2kg▶ 0:47
7. 7

   사골국과 차돌박이 육수를 2대 1로 붓고 차돌박이, 소금, 소면, 다진 대파를 넣어 끓인다.

   차돌박이 1.2kg사골국 300mL차돌박이 육수 150mL소금 적당량소면다진 대파 적당량▶ 0:58