김대석 셰프 닭곰탕 레시피

만드는 법

1. 1

   끓는 물에 씻지 않은 생닭다리를 봉지째 넣어 3분만 데친다.

   닭다리 5개 (1kg)▶ 0:30
2. 2

   찬물을 틀어 놓고 건져 닭다리를 흐르는 물에 씻는다.

   닭다리 5개 (1kg)▶ 1:03
3. 3

   물 1.7L에 천일염, 닭다리, 마늘, 양파, 대파를 넣는다.

   닭다리 5개 (1kg)대파(삶을 때) 1대양파(삶을 때) ½개마늘(삶을 때) 8알천일염(삶을 때) ½큰술천일염 ½큰술대파 20cm▶ 1:28
4. 4

   황태채는 물에 조물조물 씻어 짠 뒤 넣고 미림을 둘러 뚜껑을 덮는다.

   황태채(삶을 때) 30g미림(삶을 때) 2바퀴▶ 1:58
5. 5

   끓어오르면 중불로 줄여 30분 삶는다.

   ▶ 2:26
6. 6

   닭다리를 건지고 기름과 건더기를 걷어낸 뒤 국물은 두었다 다시 끓인다.

   닭다리 5개 (1kg)▶ 2:47
7. 7

   20분 식힌 닭다리살을 결대로 찢는다.

   닭다리 5개 (1kg)▶ 3:09
8. 8

   찢은 살에 다진마늘, 국간장, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 밑간한다.

   마늘(삶을 때) 8알국간장(밑간) 1큰술다진마늘(밑간) 1큰술후추(밑간) 3꼬집참기름(밑간) 1큰술▶ 3:30
9. 9

   그릇에 밥을 담고 밑간한 닭살과 썬 대파를 올린다.

   대파(삶을 때) 1대대파 20cm▶ 4:10
10. 10

    끓는 국물 간을 보고 싱거우면 천일염을 넣은 뒤 부어 완성한다.

    천일염(삶을 때) ½큰술천일염 ½큰술▶ 4:45