김대석 셰프 생강청 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 10월 · 재료 2가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
햇생강을 찬물에 담가 흙을 씻고, 한 톨씩 떼어 거친 수세미로 닦는다.
- 2
줄기 매듭과 홈은 과도로 파내 껍질까지 깔끔하게 손질한다.
- 3
손질한 생강을 키친타월 위에서 물기를 완전히 말린다. 수분이 곰팡이의 원인이다.
- 4
물기를 뺀 생강을 믹서기에 갈기 좋게 썬다.
- 5
다른 것은 넣지 말고 생강만 1분쯤 갈아 입자가 살짝 남게 한다.
- 6
간 생강에 원당 800g을 넣고 1분쯤 섞어 녹인다. 소금이나 소주는 넣지 않는다.
- 7
깔때기를 이용해 병에 담고 뚜껑을 닦는다.
- 8
냉동 보관한다. 얼어도 단단하지 않아 숟가락으로 떠서 쓸 수 있다.
- 9
컵에 생강청 한 숟가락 반을 넣고 뜨거운 물을 부어 생강차로 마신다.