김대석 셰프 가지전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 5월 · 재료 19가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
가지 양끝을 자르고 7~8mm 두께로 동그랗게 썬다.
- 2
생수 뚜껑으로 가운데를 눌러 젓가락으로 속을 파낸다. 파낸 속은 절반만 쓴다.
- 3
가지를 그릇에 담고 소금 2꼬집으로 살짝 절인다.
- 4
파낸 가지 속, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 잘게 다진다.
- 5
다진 채소에 돼지고기, 마늘, 계란, 전분, 미림, 국간장, 소금, 원당, 굴소스, 참기름, 후추를 넣고 섞어 소를 만든다.
- 6
팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군다.
- 7
가지를 올리고 그 위에 소를 약간 부족하다 싶게 얹는다.
- 8
어느 정도 익으면 뒤집어 약불에서 소까지 익히고, 한 번 더 뒤집어 노릇하게 완성한다.