소소황 등갈비찜 레시피

만드는 법

1. 1

   등갈비의 근막을 제거하고 먹기 좋게 썰어 찬물에 1시간 핏물을 뺀다.

   ▶ 0:00
2. 2

   끓는 물에 월계수잎과 통후추를 넣고 등갈비를 5분 데친 뒤 찬물에 씻는다.

   후추(양념) ½작은술월계수잎 3장통후추 ½큰술▶ 0:19
3. 3

   사과, 양파, 물 1컵을 갈아 면보에 걸러 즙을 만든다.

   양파 ⅔개사과 ⅔개▶ 0:37
4. 4

   사과양파즙에 간장, 맛술, 설탕, 매실액, 물엿, 마늘, 생강, 후추를 섞어 양념장을 만든다.

   양파 ⅔개사과 ⅔개사과양파즙(양념) 500mL맛술(양념) 2큰술매실액(양념) 2큰술물엿(양념) 3큰술후추(양념) ½작은술▶ 0:53
5. 5

   냄비에 등갈비, 양념장, 물을 넣고 센불로 끓인 뒤 중약불에서 40분 익히며 중간에 한 번 뒤집는다.

   ▶ 1:11
6. 6

   대파와 청양고추를 잘게 썬다.

   대파 ½대청양고추 3개▶ 1:30
7. 7

   중강불에서 양념이 자작해질 때까지 졸이다 대파와 청양고추를 넣고 더 졸인다.

   대파 ½대청양고추 3개▶ 1:41
8. 8

   불을 끄고 참기름을 섞은 뒤 접시에 담아 땅콩가루와 쪽파를 얹는다.

   참기름 1큰술땅콩가루 적당량쪽파 적당량▶ 2:06