오이물김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 오이 · 물 · 뉴슈가 · 천일염 · 쪽파 · 양파 · 홍고추 · 생수
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.05 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.05 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 오이 | 10개 (1.7kg) | 5개 (1kg) |
| 물 | 1컵 (200mL) | 1.5L + 1컵 |
| 뉴슈가 | ⅓큰술 | ⅓큰술 |
| 천일염 | 수북하게 2 큰술 + 2큰술 | 2큰술 + 2큰술 + 3큰술 |
| 쪽파 | 5가닥 | ¼줌 |
| 양파 | ½개 + ½개 | ½개 |
| 홍고추 | 1개 | 1개 |
| 생수 | 2리터 | 3컵 (600mL) + 3.2L |
| 소주 | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 마늘 | 1줌 | 5개 |
| 생강 | 1톨 | ½톨 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 8가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 매실청 3큰술 · 김대석 셰프
- 파프리카 1개 · 김대석 셰프
- 고춧가루 3큰술 · 김대석 셰프
- 사과 1개 · 김대석 셰프
- 찹쌀풀 ½컵 (100mL) · 김대석 셰프
- 알배기배추 1개 (650g) · 김대석 셰프
- 밀가루 1큰술 · 김대석 셰프
- 배 ½개 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.05
- 오이를 살살 씻어 반으로 나눈 뒤 1.5cm 간격으로 썬다.
- 물에 뉴슈가를 녹여 오이에 붓고 천일염을 넣어 40분 절이며 중간에 한두 번 뒤집는다.
- 고춧가루에 생수를 부어 불린다.
- 쪽파는 4cm로 썰고 홍고추는 씨를 빼 얇게 썰며 양파 반은 도톰하게 채 썬다.
- 파프리카, 사과, 양파, 청양고추, 생강, 마늘, 불린 고춧가루, 찹쌀풀, 생수를 믹서에 50초 간다.
- 절인 오이는 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 간 양념을 고운 체에 생수를 부어가며 거른다.
- 국물에 천일염, 매실청, 소주를 넣고 소금이 녹도록 저은 뒤 간을 맞춘다.
- 물기 뺀 오이와 쪽파, 양파, 홍고추를 넣고 섞는다.
- 반나절 실온 숙성 후 냉장 보관한다.
김대석 셰프2024.05
- 오이는 끝을 자르고 길게 4등분해 씨를 뺀 뒤 먹기 좋게 썬다.
- 끓는 물에 천일염을 녹여 오이에 붓고 10분 절인다.
- 알배기배추는 한 장씩 떼어 먹기 좋게 썰고 씻어 천일염에 30분 절인 뒤 찬물에 식혀 물기를 뺀다.
- 찬 물에 밀가루를 풀고 불을 켜 끓이다가 약불에서 20초 저어 식힌다.
- 쪽파는 4cm로 썰고 홍고추는 씨를 빼 가늘게 썬다.
- 배, 양파, 청양고추, 생강, 마늘을 생수와 함께 믹서기에 간다.
- 김치통에 체를 받쳐 간 재료를 걸러 건더기는 버린다.
- 식힌 밀가루풀, 뉴슈가, 소금, 소주를 넣고 소금이 녹도록 젓는다.
- 절인 배추와 물기 뺀 오이, 남은 생수, 쪽파, 홍고추를 넣는다.
- 간을 보고 싱거우면 생수 1컵에 소금 1스푼을 녹여 부어 맞춘다.
- 베란다에 반나절 둔 뒤 냉장실에서 숙성시켜 먹는다.