김대석 셰프 오이물김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 19가지 · 11단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이는 끝을 자르고 길게 4등분해 씨를 뺀 뒤 먹기 좋게 썬다.
- 2
끓는 물에 천일염을 녹여 오이에 붓고 10분 절인다.
- 3
알배기배추는 한 장씩 떼어 먹기 좋게 썰고 씻어 천일염에 30분 절인 뒤 찬물에 식혀 물기를 뺀다.
- 4
찬 물에 밀가루를 풀고 불을 켜 끓이다가 약불에서 20초 저어 식힌다.
- 5
쪽파는 4cm로 썰고 홍고추는 씨를 빼 가늘게 썬다.
- 6
배, 양파, 청양고추, 생강, 마늘을 생수와 함께 믹서기에 간다.
- 7
김치통에 체를 받쳐 간 재료를 걸러 건더기는 버린다.
- 8
식힌 밀가루풀, 뉴슈가, 소금, 소주를 넣고 소금이 녹도록 젓는다.
- 9
절인 배추와 물기 뺀 오이, 남은 생수, 쪽파, 홍고추를 넣는다.
- 10
간을 보고 싱거우면 생수 1컵에 소금 1스푼을 녹여 부어 맞춘다.
- 11
베란다에 반나절 둔 뒤 냉장실에서 숙성시켜 먹는다.