김대석 셰프 오이물김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 19가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이를 살살 씻어 반으로 나눈 뒤 1.5cm 간격으로 썬다.
- 2
물에 뉴슈가를 녹여 오이에 붓고 천일염을 넣어 40분 절이며 중간에 한두 번 뒤집는다.
- 3
고춧가루에 생수를 부어 불린다.
- 4
쪽파는 4cm로 썰고 홍고추는 씨를 빼 얇게 썰며 양파 반은 도톰하게 채 썬다.
- 5
파프리카, 사과, 양파, 청양고추, 생강, 마늘, 불린 고춧가루, 찹쌀풀, 생수를 믹서에 50초 간다.
- 6
절인 오이는 씻지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 7
간 양념을 고운 체에 생수를 부어가며 거른다.
- 8
국물에 천일염, 매실청, 소주를 넣고 소금이 녹도록 저은 뒤 간을 맞춘다.
- 9
물기 뺀 오이와 쪽파, 양파, 홍고추를 넣고 섞는다.
- 10
반나절 실온 숙성 후 냉장 보관한다.