고등어 무조림 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 생고등어 · 무 · 물 · 양파 · 청양고추 · 고춧가루 · 진간장 · 다진생강
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.10 · 영상 분량 | 소소황2024.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 생고등어 | 3마리 | 2마리 (800g) |
| 무 | 700g | 300g |
| 물 | 3컵 (600mL) | 900mL |
| 양파 | ½개 | ½개 |
| 청양고추 | 2개 | 2개 |
| 고춧가루 | 3스푼 반 + ½큰술 | 4큰술 |
| 진간장 | 3큰술 | 4큰술 |
| 다진생강 | ⅓큰술 | 1작은술 |
| 다진마늘 | 수북하게 1 큰술 | 2큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 16가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 천일염 1큰술 · 김대석 셰프
- 건다시마 10g · 김대석 셰프
- 큰 대파 1대 · 김대석 셰프
- 국간장 2큰술 · 김대석 셰프
- 미림 2큰술 · 김대석 셰프
- 양파청 건더기 수북하게 1 큰술 · 김대석 셰프
- 감자 2개 · 소소황
- 대파 1대 · 소소황
- 홍고추 1개 · 소소황
- 다시마 1장 · 소소황
- 된장 1큰술 · 소소황
- 고추장 1큰술 · 소소황
- 맛술 2큰술 · 소소황
- 물엿 2큰술 · 소소황
- 멸치/까나리 액젓 1큰술 · 소소황
- 후추 적당량 · 소소황
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2024.10 | 소소황2024.03 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 7단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 12분 · 6단계 10분 · 7단계 10분 · 8단계 5분 · 8단계 5분 | 2단계 10분 · 6단계 15분 · 7단계 5분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.10
- 손질한 고등어에 천일염으로 밑간해 둔다.
- 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓인 뒤 두께 2cm로 썬 무를 넣어 12분 정도 먼저 익힌다.
- 대파는 어슷썰기, 양파는 적당히 썰고, 청양고추도 썰어 준비한다.
- 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 다시마를 건지고 국물을 몇 스푼 넣어 양념장을 풀어 준다.
- 무 위에 고등어를 올리고 양념을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 끓인다.
- 양파, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 졸인다.
- 5분쯤 남았을 때 고춧가루를 뿌리고 다시 5분 더 끓여 마무리한다.
소소황2024.03
- 무를 약간 굵게 썬다.
- 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 끓인다.
- 감자는 도톰하게, 양파는 굵게 채썰고 대파와 고추는 어슷썬다.
- 양념장 재료를 모두 섞는다.
- 다시마를 건지고 된장을 푼다.
- 감자, 씻은 고등어를 넣고 양파를 얹은 뒤 양념을 발라 뚜껑 덮고 중불에서 15분 끓인다.
- 대파와 고추를 넣고 국물을 끼얹으며 5분 더 조린다.