바지락 칼국수 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 3개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 소금 · 바지락 · 다진마늘 · 감자 · 당근 · 칼국수면 · 애호박
- 만드는 단계 가운데 5단계 · 5~9단계, 영상 3개
재료 비교표
| 재료 | 뚝딱이형2025.04 · 영상 분량 | 뚝딱이형2025.04 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.01 · 4인분→1인분 |
|---|---|---|---|
| 물 | 2.5L + 2L | 2.5L + 2L | 1리터 |
| 소금 | 5큰술 | 5큰술 | ¾꼬집 |
| 바지락 | 1kg | 1kg | 0.4kg |
| 다진마늘 | 1큰술 | 1큰술 | 0.1큰술 |
| 감자 | 150g | 150g | ¼개 |
| 당근 | 60g | 60g | 13g |
| 칼국수면 | 600g | 600g | 1인분 |
| 애호박 | 100g | 100g | 0.1개 |
| 대파 | 120g | 120g | ¼대 |
| 청양고추 | 15g | 15g | ½개 |
| 멸치다시다 | 1큰술 | 1큰술 | – |
| 조개다시다 | 1큰술 | 1큰술 | – |
| 멸치액젓 | 3큰술 | 3큰술 | – |
| 꽃소금 | ½큰술 | ½큰술 | – |
| 후추 | ¼큰술 | ¼큰술 | – |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 8가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 천일염 ¼큰술 · 김대석 셰프
- 부추 조금 · 김대석 셰프
- 건다시마 5g · 김대석 셰프
- 무 75g · 김대석 셰프
- 양파 ¼개 · 김대석 셰프
- 디포리 크게 한 줌 (영상 분량) · 김대석 셰프
- 건새우 ¼줌 · 김대석 셰프
- 국간장 ¼큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 뚝딱이형2025.04 | 뚝딱이형2025.04 | 김대석 셰프2024.01 |
|---|---|---|---|
| 단계 수 | 5단계 | 5단계 | 9단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 2시간 | 1단계 2시간 | 1단계 2시간 · 4단계 7분 · 7단계 5~6분 · 8단계 5분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
뚝딱이형2025.04
- 물에 소금을 녹인 뒤 체망에 바지락을 올리고 빛을 가려 2시간 해감한다.
- 물에 멸치다시다, 조개다시다, 멸치액젓, 꽃소금, 다진 마늘을 넣어 육수를 만든다.
- 씻은 바지락, 감자, 당근을 넣고 감자가 익도록 팔팔 끓인다.
- 칼국수면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 털어낸 뒤 넣는다.
- 애호박, 대파, 청양고추, 후추를 넣고 면이 익을 때까지 끓여 완성한다.
뚝딱이형2025.04
- 물에 소금을 녹여 바지락을 체망에 올리고 빛을 차단해 2시간 해감한다.
- 물에 멸치다시다, 조개다시다, 멸치액젓, 꽃소금, 다진 마늘을 넣어 육수를 만든다.
- 씻은 바지락, 얇게 썬 감자, 채 썬 당근을 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다.
- 칼국수면을 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 털어 넣는다.
- 애호박, 대파, 청양고추, 후추를 넣고 면이 익을 때까지 끓인다.
김대석 셰프2024.01
- 바지락은 소금물에 2시간 해감해 가볍게 3번 씻는다.
- 물에 다시마, 디포리, 건새우, 양파, 무, 대파를 넣고 육수를 끓인다.
- 애호박, 감자, 당근은 썰고 부추와 청양고추도 준비한다.
- 청양고추를 넣고 7분 뒤 다시마를 건진다.
- 불을 끄고 건더기를 모두 건진 뒤 다시 끓여 국간장, 소금, 다진마늘로 간한다.
- 감자를 먼저 넣고 약불로 줄인다.
- 칼국수 면은 전분기를 털어 천일염 푼 끓는 물에 5~6분 따로 삶는다.
- 육수가 끓으면 바지락, 애호박, 당근을 넣고 거품을 걷으며 5분 정도 끓인다.
- 삶은 면을 그릇에 담고 바지락 육수를 부은 뒤 부추를 올린다.