김대석 셰프 꽃게탕 레시피

만드는 법

1. 1

   꽃게 다리 끝과 집게발을 자르고 게딱지를 솔로 닦은 뒤 벗겨 아가미를 떼어낸다.

   꽃게 3마리▶ 0:09
2. 2

   몸통을 가위로 반 갈라 끝부분을 제거하고 게딱지 끝도 잘라 먹기 좋게 나눈다.

   ▶ 0:32
3. 3

   물에 건다시마와 나박썰기한 무를 넣고 중불에서 10분 끓인다.

   건다시마 10g▶ 0:58
4. 4

   양파, 대파, 청양고추를 썰어 둔다.

   양파 ½개대파 ½대청양고추 3개▶ 1:18
5. 5

   고춧가루, 마늘, 생강, 미림, 된장, 참치액, 미원, 물 한 컵을 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루(양념) 3큰술미림(양념) 3큰술된장(양념) 2큰술참치액(양념) 1큰술미원(양념) 2꼬집▶ 1:36
6. 6

   다시마를 건지고 양념과 손질한 꽃게를 넣는다.

   꽃게 3마리▶ 2:06
7. 7

   바지락, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑 닫아 중불에서 5분 끓인다.

   양파 ½개청양고추 3개바지락 10개▶ 2:15
8. 8

   콩나물, 쑥갓, 팽이버섯, 대파를 올리고 뚜껑 닫아 4분 더 끓인다.

   대파 ½대콩나물 150g쑥갓 ½줌팽이버섯 ½개▶ 2:30