김대석 셰프 꽃게탕 레시피

만드는 법

1. 1

   꽃게 다리 끝과 집게발 끝을 자르고 솔로 게딱지를 깨끗이 닦는다.

   ▶ 0:28
2. 2

   아가미와 게딱지 끝부분을 떼어내고 살짝만 씻은 뒤 가위로 반 갈라 손질한다.

   ▶ 1:14
3. 3

   물 1.2L에 건다시마를 넣고 중불로 맞춘 뒤, 나박 썬 무를 넣어 10분 끓인다.

   건다시마 10g▶ 2:15
4. 4

   양파는 두툼하게, 대파와 청양고추는 어슷 썬다.

   양파 ½개대파 ½대청양고추 3개▶ 2:49
5. 5

   고춧가루, 마늘, 생강, 미림, 된장, 참치액, 미원, 물 1컵을 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루(양념) 수북하게 3 큰술미림(양념) 3큰술된장(양념) 2큰술참치액(양념) 1큰술미원(양념) 2꼬집▶ 3:14
6. 6

   다시마를 건지고 양념을 풀어 손질한 꽃게를 게딱지부터 넣는다.

   ▶ 5:06
7. 7

   바지락, 양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 5분 끓인다.

   양파 ½개청양고추 3개바지락 10개▶ 5:33
8. 8

   콩나물, 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 대파를 올려 뚜껑을 덮고 4분 더 끓여 완성한다.

   대파 ½대팽이버섯 ½개쑥갓 ½줌콩나물 150g▶ 6:11