김대석 셰프 황태계란국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 10월 · 재료 14가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무를 3등분한 뒤 나박썰기하고 국간장 1스푼에 10분 절인다.
- 2
황태채를 찬물에 헹궈 냄새를 없앤 뒤 물기를 꼭 짜고 가시를 제거한다.
- 3
냄비에 황태채, 들기름, 미림, 다진 마늘을 넣고 볶듯이 코팅한다.
- 4
물 500ml와 절인 무를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 졸인다.
- 5
대파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비한다.
- 6
물 800ml를 보충하고 새우젓을 넣은 뒤 뚜껑 덮고 중불에서 10분 끓인다.
- 7
청양고추와 홍고추를 넣고 계란을 풀어 넣은 뒤 15초 기다렸다가 노른자를 살짝 푼다.
- 8
대파와 후추를 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.