김대석 셰프 가지냉국 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물 3컵을 붓고 불을 켠다.

   ▶ 0:32
2. 2

   가지는 양끝을 잘라 반으로 나눠 썬다.

   가지 3개▶ 0:50
3. 3

   물이 끓기 시작하면 건다시마를 넣고 찜판을 올려 가지를 강불에서 3분 30초 찐다.

   가지 3개건다시마 10g▶ 1:15
4. 4

   오이는 채 썰고 쪽파는 송송, 고추는 어슷 썬다.

   오이 1개쪽파 5가닥▶ 1:45
5. 5

   다시마를 건져내고 육수와 가지를 식힌다.

   가지 3개▶ 2:34
6. 6

   식은 가지를 찢어 살살 물기를 짠다.

   가지 3개▶ 3:06
7. 7

   가지와 육수에 각각 양념을 나눠 넣고 섞어 5분간 밑간한다.

   가지 3개▶ 4:11
8. 8

   고추와 쪽파, 육수를 붓고 오이를 올린 뒤 간을 본다.

   오이 1개쪽파 5가닥▶ 5:14
9. 9

   얼음과 통깨를 넣고 살짝 저어 완성한다.

   통깨 1큰술얼음 10개▶ 5:50