김대석 셰프 황태국 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 16가지 · 8단계 · 3인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(3인분) 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
황태채를 미지근한 물에 살짝 헹궈 바로 건지고 가시를 꼼꼼히 골라낸다.
- 2
손질한 황태를 팬에 넣고 미림, 참기름, 다진마늘로 가볍게 버무려 코팅해 둔다.
- 3
무는 나박썰기, 두부는 작게 네모썰기, 대파는 쫑쫑, 청양고추와 홍고추는 썬다.
- 4
황태를 볶지 말고 물 500mL를 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 끓인다.
- 5
물 1L를 더하고 무, 국간장, 건다시마를 넣어 끓어오르면 중약불로 15분 끓이고 다시마는 건진다.
- 6
두부, 물 200mL, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓여 소금으로 간한다.
- 7
계란을 그대로 깨 넣고 30초 뒤 노른자를 살짝 터뜨린 뒤 거품을 걷는다.
- 8
대파와 후추를 넣고 그릇에 담아 마무리한다.