김대석 셰프 양배추피클 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 4월 · 재료 8가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
양배추 심을 잘라내고 4~5cm 간격으로 썬 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 2
썬 양배추를 찬물에 5분 담가 잔류농약을 뺀다.
- 3
청양고추를 1cm 간격으로 썬다.
- 4
양배추를 찬물에 살짝 헹궈 물기를 쭉 뺀다.
- 5
냄비에 물, 원당, 식초, 천일염, 피클링 스파이스, 월계수잎을 넣고 끓인다.
- 6
끓어오르면 중불로 줄여 5분 끓인다.
- 7
끓이는 동안 양배추를 병에 담고 중간중간 청양고추를 넣어 꾹꾹 누른다.
- 8
불을 끄고 2분 정도 식힌 뒤 월계수잎과 스파이스를 건지고 간을 본다.
- 9
절임물을 병에 2/3 정도 붓고 하루 지나 수분이 차오르면 나머지를 부어 뚜껑을 닫는다.
- 10
하루 숙성한 뒤 먹는다.