김대석 셰프 양배추피클 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 8가지 · 9단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
양배추를 4~5cm 간격으로 썬 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 2
찬물에 5분 담가 잔류농약을 뺀다.
- 3
청양고추를 1cm 간격으로 썬다.
- 4
양배추를 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 5
냄비에 물, 원당, 식초, 천일염, 피클링스파이스, 월계수잎을 넣고 끓인다.
- 6
끓어오르면 중불로 줄여 5분 끓인다.
- 7
양배추와 청양고추를 병에 담는다.
- 8
불을 끄고 2분 식힌 뒤 월계수잎과 피클링스파이스를 건진다.
- 9
절임물을 병에 2/3 정도 붓고 뚜껑을 닫아 하루 지나 먹는다.