김대석 셰프 콩자반 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 재료 15가지 · 7단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
서리태와 생땅콩을 각각 두 번씩 씻고 상한 콩은 골라낸다.
- 2
찬물에 천일염을 풀고 땅콩을 넣어 끓어오르면 중불로 10분 삶아 떫은맛을 뺀다.
- 3
기름 두른 팬에 서리태를 볶아 비린내를 잡는다.
- 4
물 3컵과 다시마를 넣고 끓으면 진간장, 국간장, 원당을 넣는다.
- 5
삶은 땅콩을 체에 걸러 서리태에 넣고 미림을 더해 뚜껑 닫고 약불로 20분 조린다.
- 6
다시마를 건지고 물 1컵과 조청을 넣어 중약불로 10분 더 조린다.
- 7
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 섞어 완성한다.