김대석 셰프 콩자반 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 12가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
서리태와 백태를 미지근한 물에 두 번 재빨리 씻어 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다.
- 2
물기 뺀 콩을 팬에 담고 식용유를 두른 뒤 센 불에서 볶기 시작한다.
- 3
팬이 달궈지면 중불로 줄이고, 콩이 탁탁 튀면 약불로 줄여 6분쯤 고소하게 볶는다.
- 4
물과 잘게 자른 건다시마, 편 썬 생강을 넣고 끓어오르면 약불로 줄인다.
- 5
진간장과 국간장을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분 졸이되, 7~8분 뒤 다시마는 건진다.
- 6
물이 거의 졸아들면 약불에서 원당과 조청을 넣고 중불로 올려 윤기 나게 섞는다.
- 7
생강을 건지고 뚜껑을 덮어 5분 더 졸인다.
- 8
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어 마무리한다.