김대석 셰프 알감자조림 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 8월 · 재료 11가지 · 7단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
알감자를 포크로 꾹꾹 찔러 간이 배고 수분이 빠지게 한다.
- 2
조청쌀엿, 진간장, 국간장을 넣어 섞고 30분 절인다. 중간에 2~3번 섞는다.
- 3
절인 감자를 냄비에 모두 붓고 물을 더한 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다.
- 4
중약불에서 20분 조린다. 중간에 위아래로 뒤집는다.
- 5
미림, 고춧가루, 식용유, 다진 청양고추를 넣는다.
- 6
불을 약간 높여 뚜껑 덮고 5분 더 조린다.
- 7
약불로 줄이고 참기름과 통깨를 넣어 섞어 마무리한다.