김대석 셰프 새우젓무침 레시피

만드는 법

1. 1

   새우젓을 채에 담고 생수를 부어 짠기를 뺀 뒤 물기를 뺀다.

   새우젓 3큰술생수 500mL▶ 0:00 ↗
2. 2

   냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 아주 약불에서 10분 끓여 육수를 낸다.

   멸치(육수) 반의 반 줌다시마(육수) 10g▶ 0:31 ↗
3. 3

   청양고추와 홍고추는 씨를 빼고 썰고 마늘은 잘게 다진다.

   청양고추 1개홍고추 1개마늘 2개▶ 1:01 ↗
4. 4

   물기 뺀 새우젓에 쪽파와 준비한 고추, 마늘을 넣는다.

   새우젓 3큰술마늘 2개쪽파 3가닥▶ 1:11 ↗
5. 5

   원당, 고춧가루, 멸치 다시마 육수를 넣는다.

   멸치(육수) 반의 반 줌다시마(육수) 10g원당 ⅓큰술고춧가루 1큰술멸치 다시마 육수 3큰술▶ 1:28 ↗
6. 6

   참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.

   참기름 ½큰술통깨 1큰술▶ 1:46 ↗