뚝딱이형 한입 쪽파 겉절이 레시피

만드는 법

1. 1

   쪽파를 먹기 좋게 잘라 소금을 뿌려 섞고 20분간 재워둔다.

   쪽파 1kg소금 20g소금 10g▶ 0:03
2. 2

   무를 채칼로 썰어 소금에 10분간 절인다.

   소금 20g소금 10g▶ 0:15
3. 3

   믹서기에 밥, 마늘, 양파, 배, 생강, 매실청, 새우젓 건더기, 까나리액젓, 청양고추를 넣고 곱게 간다.

   마늘 100g양파 250g생강 8g매실청 50mL새우젓 50g까나리액젓 30mL청양고추 15g▶ 0:20
4. 4

   절인 무의 물기를 키친타올로 닦아 김치통에 담고 고춧가루와 간 양념을 부어 버무린다.

   고춧가루 280g▶ 0:34
5. 5

   5~10분 두어 고춧가루를 불린다.

   고춧가루 280g▶ 0:45
6. 6

   재워둔 쪽파를 넣고 살살 버무려 완성한다.

   쪽파 1kg▶ 0:48
7. 7

   실온에 하루 두고 냉장고에서 이틀 숙성해 먹는다.

   ▶ 0:55