김대석 셰프 케일김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 6월 · 재료 14가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
케일 줄기 끝부분을 살짝 잘라낸다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 줄기부터 15초 데친다.
- 3
잎을 펼쳐 30초 데치며 한 번 뒤집는다.
- 4
찬물에 식혀 물기를 털어 뺀다.
- 5
쪽파는 3~4mm로 썰고 양파는 잘게 채 썬다.
- 6
홍고추와 청양고추를 십자로 나눠 썬다.
- 7
썬 채소에 고춧가루, 원당, 마늘, 밀가루풀, 간장, 액젓, 매실청, 통깨를 넣어 섞어 양념을 만든다.
- 8
케일을 바닥에 놓고 양념을 조금씩 올려 켜켜이 쌓는다.
- 9
뚜껑을 닫아 냉장 보관하고 먹는다.