김대석 셰프 케일김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 14가지 · 9단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
깨끗이 씻은 케일의 줄기 끝부분을 살짝 잘라낸다.
- 2
끓는 물에 천일염을 넣고 케일 줄기 쪽을 먼저 15초 데친다.
- 3
케일을 펼쳐 넣어 뒤집어 가며 30초 더 데친다.
- 4
찬물에 재빨리 식혀 쓴맛을 줄이고 물기를 털어낸다.
- 5
쪽파는 3~4mm로 잘게 썰고 양파는 잘게 채 썬다.
- 6
홍고추와 청양고추를 십자로 나눠 썬다.
- 7
썬 채소에 고춧가루, 원당, 다진마늘, 밀가루풀, 진간장, 액젓, 매실청, 통깨를 넣고 섞어 양념을 만든다.
- 8
케일 한 장씩 펼쳐 양념을 조금씩 올려가며 켜켜이 바른다.
- 9
통에 담아 뚜껑을 닫고 바로 냉장 보관한다.