김대석 셰프 콩나물냉국 레시피

만드는 법

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   끓는 물에 다시마와 씻은 콩나물, 미림을 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 2분 30초 삶는다.

   콩나물 300g미림 1바퀴▶ 0:00
2. 2

   삶은 콩나물을 얼음물에 담가 식히고 다시마는 건진다.

   콩나물 300g얼음 적당량▶ 0:35
3. 3

   콩나물을 통에 담아 뚜껑을 닫고 냉장 보관한다.

   콩나물 300g▶ 0:52
4. 4

   콩나물 삶은 물은 식혀 둔다.

   콩나물 300g▶ 1:05
5. 5

   대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썬다.

   대파 15cm청양고추 1개홍고추 1개▶ 1:09
6. 6

   다진마늘은 채반에 넣어 식은 육수에 담가 향만 우린다.

   다진마늘 1큰술▶ 1:36
7. 7

   육수에 맛소금, 국간장, 참치액, 식초를 넣어 간을 맞춘다.

   맛소금 ½큰술국간장 1큰술참치액 1큰술식초 1큰술▶ 1:53
8. 8

   차게 둔 콩나물에 육수를 붓고 썬 파와 고추, 통깨를 넣는다.

   콩나물 300g통깨 ½큰술▶ 2:12
9. 9

   얼음을 올려 낸다. 오래 두고 먹을 땐 얼음을 따로 띄운다.

   얼음 적당량▶ 2:23