뚝딱이형 나주식 갈비곰탕 레시피

만드는 법

1. 1

   갈비살의 두꺼운 떡지방을 제거하고 한입 크기로 자른다.

   갈비살 1kg▶ 0:03
2. 2

   끓는 물에 양지와 갈비살을 넣고 5분만 데쳐 건진다.

   양지 600g갈비살 1kg▶ 0:12
3. 3

   큰 냄비에 데친 고기, 무, 대파, 마늘, 통후추, 다시마, 물을 넣고 끓인다.

   대파 100g통후추 1큰술다시마 5g대파(고명) 적당량▶ 0:22
4. 4

   물이 끓으면 다시마를 건지고 꽃소금, 국간장, 미원으로 가볍게 간한다.

   다시마 5g꽃소금 1큰술국간장 1큰술미원 ½큰술▶ 0:34
5. 5

   뚜껑을 비스듬히 걸쳐 중약불에서 90분 푹 끓인다.

   ▶ 0:45
6. 6

   야채와 고기를 건지고 국물은 냉장고에서 차갑게 식힌다.

   ▶ 0:50
7. 7

   양지를 고깃결 반대로 썬다.

   양지 600g▶ 0:58
8. 8

   국물 위에 굳은 기름을 걷고 맛소금으로 부족한 간을 맞춘다.

   맛소금 적당량▶ 1:05
9. 9

   밥 담은 그릇에 국물을 붓고 따르기를 반복해 토렴한다.

   ▶ 1:12
10. 10

    고기를 올리고 계란지단과 대파를 얹어 완성한다.

    대파 100g계란 지단(고명) 적당량대파(고명) 적당량▶ 1:18