김대석 셰프 양념게장 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 9월 · 재료 21가지 · 8단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
꽃게를 깨끗이 씻어 엎어서 물기를 빼고 반으로 자른다.
- 2
비닐을 덮어 냉동실에 1시간 30분 둔다.
- 3
양파, 청양고추, 대파를 잘게 썬다.
- 4
고춧가루, 마늘, 생강, 고추장을 넣고 전분물을 끓여 식혀 더한다.
- 5
원당, 간장, 액젓, 미림, 조청쌀엿, 미원을 섞고 간을 보아 간장을 추가한다.
- 6
소주와 생강으로 생강술을 만들어 꽃게에 뿌리고 채반에서 물기를 뺀다.
- 7
양념에 썰어둔 채소, 참기름, 통깨를 넣는다.
- 8
꽃게를 넣고 나무주걱으로 버무린다.