김대석 셰프 양념게장 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 9월 · 재료 20가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
꽃게를 솔로 깨끗이 씻고 뚜껑과 게딱지를 떼어낸 뒤 아가미를 제거하고 발끝을 자른다.
- 2
통째로 샤워하듯 세척하고 엎어 물을 뺀 다음 반으로 자른다.
- 3
비닐을 덮어 냉동실에 1시간 30분 둬 살을 탱탱하게 한다.
- 4
양파는 채 썰고 청양고추와 대파는 잘게 썬다.
- 5
고춧가루, 다진마늘, 생강, 고추장을 넣고 끓여 식힌 감자전분물을 더한다.
- 6
원당, 진간장, 멸치액젓, 미림, 조청쌀엿, 미원을 섞고 간을 봐 간장 1스푼을 더한다.
- 7
소주와 다진생강을 섞은 생강술을 얼린 꽃게에 뿌려 비린내를 잡고 물기를 뺀다.
- 8
양념에 양파, 대파, 청양고추, 참기름, 통깨를 섞고 꽃게를 넣어 버무린다.