김대석 셰프 오이소박이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 18가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이 끝을 자르고 3등분한 뒤 십자로 칼집을 넣는다.
- 2
물에 천일염과 뉴슈가를 녹여 오이에 뿌리고 중간에 뒤집으며 30분 절인다.
- 3
부추는 3cm로 썰고 당근과 양파는 채 썬다.
- 4
건고추를 잘라 물 1/2컵에 30분 불린다.
- 5
불린 고추에 멸치액젓, 새우젓, 식은밥, 배, 생강, 마늘을 넣고 50초 간다.
- 6
당근을 20초 데쳐 찬물에 식힌다.
- 7
당근 데친 물을 절인 오이에 붓고 5분 둔 뒤 찬물에 1분 담가 짠기를 뺀다.
- 8
오이를 칼집 쪽이 아래로 가게 해 물기를 뺀다.
- 9
간 양념에 원당, 고춧가루, 데친 당근, 통깨, 양파, 부추를 섞어 소를 만든다.
- 10
오이 칼집 사이에 소를 채워 넣는다.