김대석 셰프 들깨도토리묵 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 2월 · 재료 7가지 · 8단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
도토리가루와 물, 들깨가루와 물을 각각 섞어 30분 불린다.
- 2
불린 도토리가루를 코팅냄비에 넣고 센 불에서 나무주걱으로 한 방향으로 천천히 젓는다.
- 3
앙금이 생기면 중약불로 낮추고 이어서 약불로 줄여 저어준다.
- 4
15분쯤 뒤 불린 들깨가루를 체에 걸러 붓고 15분 더 젓는다.
- 5
중간에 소금으로 간을 한다.
- 6
총 30분 뒤 불을 끄고 들기름을 넣어 30~40초 섞는다.
- 7
찬물에 헹군 내열용기에 부어 1시간 굳힌다.
- 8
도마에 쏟아 반으로 썰고 먹기 좋게 썰어 양념장을 끼얹는다.