김대석 셰프 국물 무김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 3월 · 재료 15가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무는 껍질째 양쪽 끝을 자르고 반, 다시 반으로 나눈다.
- 2
채칼을 2mm 두께로 맞춰 무를 채 썬다. 단면이 넓으면 한 번 더 잘라 민다.
- 3
채 썬 무에 뉴슈가, 천일염, 생수 반컵을 넣고 섞어 30분 절인다.
- 4
양파, 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 갈아만든 배, 찹쌀풀, 새우젓, 생수, 고춧가루를 믹서에 넣고 1분 간다.
- 5
찹쌀풀은 물 반컵에 찹쌀가루 한 스푼을 풀어 2분 30초 끓여 만든다.
- 6
절여진 무와 나온 국물에 소주 3스푼을 넣는다.
- 7
믹서에 간 양념을 붓고 섞은 뒤 간을 본다.
- 8
4.1리터 통에 담고 베란다에서 이틀 숙성시켜 완성한다.