뚝딱이형 돼지국밥 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지 등뼈를 물에 30분 담가 핏물을 뺀다.

   돼지 등뼈 1.5kg▶ 0:00
2. 2

   냄비에 물, 등뼈, 소주를 넣고 1시간 끓인다.

   소주 180mL▶ 0:08
3. 3

   앞다리살을 넣고 30분 더 끓인다.

   ▶ 0:15
4. 4

   처음 높이만큼 물을 보충하고 고기와 등뼈를 건져 빠르게 식힌다.

   ▶ 0:20
5. 5

   돼지 육수에 사골육수를 부어 육수를 완성하고 뼈해장국용으로 절반을 덜어 둔다.

   사골육수 600mL육수 1.5L▶ 0:27
6. 6

   남은 육수에 새우젓, 후추, 맛소금으로 간을 한다.

   육수 1.5L새우젓 3큰술후추 ½큰술맛소금 1큰술새우젓(다데기) 1큰술▶ 0:32
7. 7

   건진 돼지고기를 얇게 썬다.

   ▶ 0:39
8. 8

   전자레인지용 용기에 고기와 육수를 듬뿍 담는다.

   육수 1.5L▶ 0:41
9. 9

   대파, 청양고추, 부추를 올린다.

   대파(고명) 적당량청양고추(고명) 적당량부추(고명) 적당량▶ 0:47
10. 10

    고춧가루, 미림, 다진마늘, 새우젓을 섞은 다데기를 올려 완성한다.

    새우젓 3큰술고춧가루(다데기) 4큰술미림(다데기) 4큰술다진마늘(다데기) 2큰술새우젓(다데기) 1큰술▶ 0:51