김대석 셰프 방울토마토절임 레시피

만드는 법

1. 1

   방울토마토를 과일 세정제로 씻고 끝에 십자로 얕게 칼집을 낸다.

   방울토마토 1kg▶ 0:48
2. 2

   끓는 물에 천일염을 녹이고 토마토를 넣어 20~30초 데친다.

   천일염 1큰술▶ 1:05
3. 3

   데친 토마토를 체에 받쳐 찬물로 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.

   ▶ 1:27
4. 4

   양파와 유자청을 잘게 다진다.

   양파 ½개유자청 1큰술▶ 2:41
5. 5

   양파, 유자청, 매실청, 올리브오일, 소금을 섞어 토마토와 함께 담는다.

   양파 ½개매실청 2컵 (400mL)유자청 1큰술소금 ½큰술올리브오일 2큰술▶ 3:34
6. 6

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 하루 숙성시킨다.

   ▶ 3:53
7. 7

   열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관한다.

   ▶ 4:40