김대석 셰프 오징어볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 22가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오징어를 천일염과 밀가루로 주물러 씻고 빨판을 훑어 헹a낸다.
- 2
오징어를 반으로 갈라 칼집 없이 1.5cm 굵기로 썰고, 다리는 끝을 자르고 칼집을 살짝 내 썬다.
- 3
썬 오징어에 미림을 버무려 비린내를 잡아 둔다.
- 4
대파는 어슷썰기, 깻잎은 반으로 나누고 양파·청양고추·당근도 손질한다.
- 5
불을 중불로 약하게 두고 식용유를 데운 뒤 불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
- 6
불을 끈 상태에서 마늘, 생강, 간장, 굴소스, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 불을 켜 섞으며 중불에서 졸인다.
- 7
양파, 당근, 청양고추를 넣고 2분 볶는다.
- 8
오징어를 넣고 불을 높여 대파와 고춧가루 2스푼을 넣어 볶는다.
- 9
물기가 생기면 감자전분 한 스푼을 넣어 윤기를 낸다.
- 10
참기름, 통깨, 깻잎을 넣고 섞어 마무리한다.