김대석 셰프 표고버섯고추장 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 7가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
믹서에 마늘과 물 3컵(600mL)을 넣고 저속에서 고속으로 35초 곱게 간다.
- 2
간 마늘을 냄비에 붓고 중약불에서 천천히 저으며 끓이다가, 끓어오르려 할 때 물 3컵을 보충한다.
- 3
3분쯤 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식힌다.
- 4
믹서에 된장과 식힌 마늘 삶은 물을 조금 넣고 1분 20초 곱게 간다.
- 5
간 된장과 나머지 마늘 삶은 물, 천일염을 넣고 소금이 녹도록 젓는다.
- 6
표고버섯가루를 넣고 거품기로 섞는다.
- 7
조청을 넣고 풀어준다.
- 8
고운 고춧가루를 넣고 3~4분 천천히 충분히 섞는다.
- 9
용기에 담아 뚜껑을 닫고 냉장 보관하며 숙성시킨다.