김대석 셰프 오징어볶음 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 3월 · 재료 22가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오징어를 소금과 밀가루로 바락바락 문질러 씻고 빨판도 훑어 깨끗이 헹ct낸다.
- 2
오징어를 반으로 나눠 1.5cm 간격으로 썰고, 다리는 끝을 버린 뒤 칼집 내어 두 마디씩 썬다.
- 3
손질한 오징어에 미림을 섞어 둔다.
- 4
대파, 깻잎, 양파, 당근, 청양고추를 썬다.
- 5
중불에 식용유를 달군 뒤 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들고 불을 끈다.
- 6
마늘, 생강, 간장, 굴소스, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 불을 켜 양념을 살짝 졸인다.
- 7
양파, 당근, 청양고추를 넣고 2분쯤 볶는다.
- 8
오징어를 넣고 센 불에서 볶다가 대파와 고춧가루를 넣어 볶는다.
- 9
감자전분, 참기름, 통깨를 넣고 마지막에 깻잎을 넣어 마무리한다.