김대석 셰프 깻잎순멸치조림 레시피

만드는 법

1. 1

   깻잎순의 대공을 떼고 식초를 둘러 5분 담근 뒤 두 번 씻어 물기를 뺀다.

   깻잎순 300g식초 2바퀴▶ 0:04
2. 2

   냄비에 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 중약불로 7분 끓인다.

   다시마 2장 (15g)▶ 0:29
3. 3

   양파는 채 썰어 분리하고 대파는 다지듯 썰고 고추는 쫑쫑 썬다.

   양파 1개대파 ½대▶ 0:50
4. 4

   고춧가루, 다진마늘, 원당, 진간장, 참치액, 잔멸치를 섞고 다시마물과 미림을 부어 양념을 만든다.

   다시마 2장 (15g)고춧가루 2큰술다진마늘 1큰술원당 1큰술진간장 3큰술참치액 2큰술잔멸치 100g미림 2큰술▶ 1:37
5. 5

   양파 절반을 양념에 섞고 나머지 양파는 냄비 바닥에 깐다.

   양파 1개▶ 2:09
6. 6

   깻잎순을 조금씩 깔고 양념 멸치를 올리기를 반복한다.

   깻잎순 300g▶ 2:21
7. 7

   뚜껑을 덮고 5분 졸인다.

   ▶ 2:34
8. 8

   들기름과 통깨를 뿌리고 2분 더 조려 완성한다.

   들기름 1큰술통깨 1큰술▶ 2:44