깻잎순 멸치조림 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 깻잎순 · 식초 · 물 · 양파 · 대파 · 청양고추 · 홍고추 · 고춧가루
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 깻잎순 | 300g | 300g |
| 식초 | 2바퀴 | 2바퀴 |
| 물 | 2½컵 (500mL) | 500mL |
| 양파 | 1개 | 1개 |
| 대파 | ½대 | ½대 |
| 청양고추 | 2개 | 2개 |
| 홍고추 | 1개 | 1개 |
| 고춧가루 | 2큰술 | 2큰술 |
| 다진마늘 | 1큰술 | 1큰술 |
| 원당 | 1큰술 | 1큰술 |
| 진간장 | 3큰술 | 3큰술 |
| 참치액 | 2큰술 | 1큰술 |
| 잔멸치 | 100g | 100g |
| 미림 | 2큰술 | 2큰술 |
| 들기름 | 1큰술 | 1큰술 |
| 통깨 | 1큰술 | 1큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 3가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 다시마 2장 (15g) · 김대석 셰프
- 건다시마 15g · 김대석 셰프
- 다시마 끓인물 2컵 (400mL) · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.09 | 김대석 셰프2026.09 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 5분 · 2단계 7분 · 7단계 5분 · 8단계 2분 | 2단계 5분 · 3단계 7분 · 7단계 5분 · 8단계 2분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09
- 깻잎순의 대공을 떼고 식초를 둘러 5분 담근 뒤 두 번 씻어 물기를 뺀다.
- 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 중약불로 7분 끓인다.
- 양파는 채 썰어 분리하고 대파는 다지듯 썰고 고추는 쫑쫑 썬다.
- 고춧가루, 다진마늘, 원당, 진간장, 참치액, 잔멸치를 섞고 다시마물과 미림을 부어 양념을 만든다.
- 양파 절반을 양념에 섞고 나머지 양파는 냄비 바닥에 깐다.
- 깻잎순을 조금씩 깔고 양념 멸치를 올리기를 반복한다.
- 뚜껑을 덮고 5분 졸인다.
- 들기름과 통깨를 뿌리고 2분 더 조려 완성한다.
김대석 셰프2026.09
- 깻잎순의 굵은 대공을 떼어 다듬는다.
- 물에 식초를 둘러 5분 담가 씻고, 새 물에 한 번 더 헹궈 물기를 뺀다.
- 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 중약불로 낮춰 7분 끓인다.
- 양파는 얇게 채 썰고 대파는 잘게 다지며 고추는 송송 썬다.
- 볼에 고춧가루, 마늘, 원당, 진간장, 참치액, 잔멸치를 담고 다시마물과 미림, 양파 절반을 넣어 섞는다.
- 냄비 바닥에 남은 양파를 깔고 깻잎순과 양념 멸치를 번갈아 켜켜이 올린 뒤 남은 양념을 붓는다.
- 뚜껑을 덮고 김이 오르면 5분 졸인다.
- 들기름과 통깨를 뿌리고 국물을 끼얹은 뒤 2분 더 졸여 완성한다.