뚝딱이형 돈지루 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물과 다시마를 넣고 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마를 건진 뒤 가쓰오부시를 넣어 우린다.

   다시마(육수) 5g가쓰오부시(육수) 20g▶ 0:00
2. 2

   우엉을 썰어 식초물에 담가 떫은맛을 뺀다.

   우엉 50g식초▶ 0:15
3. 3

   기름 두른 냄비에 대패삼겹살, 우엉, 다진 생강을 볶는다.

   우엉 50g대패삼겹살 300g다진 생강 ⅓큰술▶ 0:24
4. 4

   고기의 핏기가 가시면 청주를 넣고 무, 감자, 당근, 양파를 넣어 살짝 더 볶는다.

   청주 3큰술감자 100g당근 50g양파 100g▶ 0:30
5. 5

   가쓰오부시 육수를 체에 걸러 붓고, 데친 곤약을 넣어 끓인다.

   가쓰오부시(육수) 20g곤약 100g▶ 0:40
6. 6

   끓으면 미소된장을 풀어 간을 맞추고 올라오는 거품을 걷는다.

   미소된장 2큰술▶ 0:46
7. 7

   얇게 썬 대파를 넣고 후추를 뿌려 마무리한다.

   대파 적당량후추 적당량▶ 0:53