김대석 셰프 오이소박이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 4월 · 재료 18가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이 양끝을 자르고 3~4등분한 뒤, 끝 1cm를 남기고 십자로 칼집을 넣는다.
- 2
천일염과 뉴슈가를 녹인 물을 오이에 뿌려 30분 절이고, 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
부추는 3cm로, 당근과 양파는 잘게 채 썬다.
- 4
건고추를 물에 30분 불려 자른 뒤 멸치액젓, 새우젓, 식은밥을 섞는다.
- 5
배, 생강, 마늘과 불린 고추를 넣고 믹서에 50초 간다.
- 6
끓는 물에 당근을 20초 데쳐 찬물에 식힌다.
- 7
당근 데친 물을 절인 오이에 부어 5분 두었다가 찬물에 1분 담가 짠기를 빼고 물기를 뺀다.
- 8
간 양념에 원당, 고춧가루, 당근, 통깨, 양파, 부추를 섞어 소를 만든다.
- 9
오이 칼집 사이에 소를 채워 넣어 완성한다.