김대석 셰프 깻잎찜 레시피

만드는 법

1. 1

   양파를 얇게 썰어 분리한 뒤 반씩 나눈다.

   양파 1개▶ 0:34 ↗
2. 2

   대파는 송송 썰고 청양고추와 홍고추는 잘게 다진다.

   대파(양념장) ½대청양고추(양념장) 2개홍고추(양념장) 1개▶ 1:06 ↗
3. 3

   건다시마와 물을 7분 끓여 다시마 물을 준비한다.

   건다시마 10g▶ 1:43 ↗
4. 4

   다시마 물에 마늘, 고춧가루, 간장, 액젓, 미림, 조청쌀엿과 썬 양파·파·고추를 섞어 양념장을 만든다.

   양파 1개고춧가루(양념장) 2큰술미림(양념장) 2큰술조청쌀엿(양념장) 2큰술▶ 1:59 ↗
5. 5

   멸치는 전자레인지에 20초 돌려 비린내를 날린다.

   ▶ 2:17 ↗
6. 6

   깻잎은 꼭지를 따고 찬물에 15분 담갔다 씻는다.

   깻잎 100장▶ 2:52 ↗
7. 7

   팬에 양파를 깔고 깻잎을 5~6장씩 쌓으며 멸치와 양념장을 끼얹는다.

   깻잎 100장양파 1개▶ 3:11 ↗
8. 8

   뚜껑을 덮고 중불로 가열하다 김이 오르면 중약불로 5분 찐다.

   ▶ 4:08 ↗
9. 9

   참기름과 통깨를 뿌리고 약불에서 2분 더 쪄 완성한다.

   참기름 1큰술통깨 1큰술▶ 4:31 ↗