소소황 파산적 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지고기 안심을 10cm 길이로 도톰하게 썰어 세로로 반 가른다.

   돼지고기 안심 400g▶ 0:07
2. 2

   고기에 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 참기름, 후추를 넣고 밑간한다.

   맛술(양념) 1큰술설탕(양념) ⅔큰술다진마늘(양념) ½큰술참기름(양념) 1큰술후추 적당량참기름(반죽물) ½큰술▶ 0:19
3. 3

   끓는 소금물에 쪽파를 뿌리부터 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 완전히 제거한다.

   쪽파 30줄 (300g)▶ 0:36
4. 4

   쪽파를 고기보다 짧게 파강회처럼 돌돌 말아 끝을 끼워 고정한다.

   쪽파 30줄 (300g)▶ 0:56
5. 5

   꼬치에 고기와 파말이를 번갈아 꽂는다.

   ▶ 1:12
6. 6

   꼬치에 부침가루를 체로 뿌려 묻힌다.

   부침가루 ½컵부침가루(반죽물) 3큰술▶ 1:22
7. 7

   부침가루, 간장, 참기름, 물을 섞어 흐를 정도로 묽은 반죽물을 만든다.

   부침가루 ½컵참기름(양념) 1큰술부침가루(반죽물) 3큰술참기름(반죽물) ½큰술▶ 1:28
8. 8

   예열한 팬에 기름을 넉넉히 두르고 꼬치를 반죽물에 담갔다가 중약불에서 굽는다.

   ▶ 1:40
9. 9

   밑면이 노릇해지면 뒤집어 약불에서 고기를 눌러 가며 한 번 더 뒤집어 익힌다.

   ▶ 1:57
10. 10

    채반에 건져 기름을 빼고 그릇에 담아 깨소금을 뿌린다.

    깨소금 적당량▶ 2:18