김대석 셰프 참외장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 6월 · 재료 8가지 · 7단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
참외를 깨끗이 씻어 양끝을 살짝 자르고 반으로 가른다.
- 2
숟가락으로 씨를 파내 국물이 탁해지지 않게 한다.
- 3
반으로 다시 나눈 뒤 3등분하고, 큰 것은 4등분해 통에 담는다.
- 4
천일염과 물엿을 넣고 섞지 않은 채 뚜껑을 닫아 하루 실온에 둔다.
- 5
냉장실에 5일 정도 두어 1차 절임을 마친다.
- 6
절임물을 절반 따라내고 진간장, 식초, 매실청, 소주를 넣어 한 번 섞는다.
- 7
바로 냉장 보관하고 이틀 뒤부터 먹는다.