참외장아찌 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 참외 · 천일염 · 물엿 · 진간장 · 식초 · 매실청 · 소주
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.07 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.06 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 참외 | 3.2kg | 12개 (3.2kg) |
| 천일염 | 1컵 | 1컵 (145g) |
| 물엿 | 3컵 | 3컵 (600mL) |
| 진간장 | 1컵 | 1컵 (200mL) |
| 식초 | 7부 (140mL) | 7부 (140mL) |
| 매실청 | 7부 (140mL) | 7부 (140mL) |
| 소주 | 1컵 | 1컵 (200mL) |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 1가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 1차 절임물 절반 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.07
- 참외를 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 통에 참외를 담고 천일염과 물엿을 넣는다.
- 냉장실에서 절인 뒤 국물을 절반 따라낸다.
- 진간장, 식초, 매실청, 소주를 넣고 섞는다.
- 이틀 뒤부터 먹는다.
김대석 셰프2024.06
- 참외를 깨끗이 씻어 양끝을 살짝 자르고 반으로 가른다.
- 숟가락으로 씨를 파내 국물이 탁해지지 않게 한다.
- 반으로 다시 나눈 뒤 3등분하고, 큰 것은 4등분해 통에 담는다.
- 천일염과 물엿을 넣고 섞지 않은 채 뚜껑을 닫아 하루 실온에 둔다.
- 냉장실에 5일 정도 두어 1차 절임을 마친다.
- 절임물을 절반 따라내고 진간장, 식초, 매실청, 소주를 넣어 한 번 섞는다.
- 바로 냉장 보관하고 이틀 뒤부터 먹는다.