김대석 셰프 물미역무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 15가지 · 7단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
물미역 끝부분을 5~7cm 간격으로 자른다.
- 2
미지근한 물에 밀가루 1스푼을 넣고 빨래하듯 주물러 씻은 뒤 헹궈 채반에 담는다.
- 3
물이 끓으려 할 때 불을 끄고 찬물 1컵을 넣은 뒤 미역을 넣어 10초만 데친다.
- 4
찬물에 헹구고 찬물 담은 그릇에 담가 빠르게 식힌 뒤 물기를 꾹 짠다.
- 5
미역을 4~5cm로 썰고 굵은 줄기는 반으로 가른다.
- 6
무는 무채보다 얇게 썰고 양파는 잘게 채 썰며 고추는 잘게 쫑쫑 썬다.
- 7
다진마늘, 고춧가루, 초고추장, 매실청, 식초, 소금, 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 무쳐 완성한다.